体现孔孟文化特质的“诗礼银杏”、突出菏泽牡丹雍容华贵的“花开盛世”、讲述齐国宰相管仲和鲍叔牙深厚情谊的“管鲍之交”、源于农书《齐民要术》流传了一千多年的“金齑玉脍”……12月9日，首届“新时代新鲁菜”创新大赛决赛阶段比赛在山东济南举行。
记者在现场看到，1099道构思巧妙的新鲁菜被摆放在精致的器皿中，香飘四溢。山东16地市136个区县均有菜品参赛，“同台竞技”。其中，德州参赛菜品“草船借箭”，结合刘备在平原县当县令的历史背景，演绎了三国时期的历史典故；潍坊参赛作品“金齑玉脍”源自于中国现存最早的一部完整的农书《齐民要术》，这道菜已经流传了一千多年。
“过去提及鲁菜，就是黑乎乎、咸乎乎、油乎乎。时下，民众更注重健康饮食，食疗结合。”聊城市东阿阿胶体验酒店总厨王宝兴介绍说，此次聊城参赛作品多以温补类菜品为主。其中，“阿胶八宝雪梨”，以时令水果雪梨为主料，加入莲子、薏米、银耳、红腰豆等辅料，再添加阿胶粉蒸制而成，有润肺止咳、补气养血的功效。
首届“新时代新鲁菜”创新大赛还吸引了来自英国、美国、俄罗斯等40多个国家的美食爱好者参赛。来自伊朗的美食爱好者Fary介绍说，她已经来中国3年了，特别喜欢中国美食。“虽然我现在还不会做鲁菜，但我会去餐馆品尝，非常美味。”
据大赛组委会工作人员介绍，本届鲁菜创新大赛倡导四个“结合”，即鲁菜的创新要与当地历史文化特色结合、与当地食材特质结合、与营养健康绿色理念结合、与艺术审美思想结合。大赛将有助于推动山东各地打造美食新名片；推动新鲁菜人才体系、理论体系和标准体系建设；推动山东餐饮产业高质量发展；推动鲁菜文化国际传播开新局；推动山东文化“两创”工作上新台阶。
据了解，在决赛开始之前，大赛组委会通过线上海选、地市鉴评团鉴评、专家委员会评选三个环节进行综合评定，选出了200道优秀创新菜品进入决赛。在决赛阶段，专家评审团及美食达人评审团对200道优秀创新菜品进行现场鉴评。
本次大赛由山东省委宣传部指导，中央广播电视总台山东总站原创策划，并与山东省文化和旅游厅、山东省旅游饭店协会联合主办，得到山东省委统战部、山东省发展和改革委员会、山东省人力资源和社会保障厅、山东省农业农村厅、山东省商务厅、山东省市场监督管理局等单位支持。
